C22 Бай Му Дан (Белый пион)/White Peony-Bai Mudan

Полное описание

Название Бай Му Дан переводится как Белый пион. Выглядит разноцветным: все оттенки от зелёного до коричневого, с большим количеством бутонов. Высушенные листья и почки покрыты тонким бархатистым слоем. Бутоны светло-зелёного и серебристо-серого цвета.

Подлинный Бай Му Дан – слегка окисленный чай. Ферментация надежно сохраняет вкус и аромат, которые варьируются в зависимости от погодных условий.

Обработка и сушка занимают от 1 до 3 дней. После чего готовые листья запечатывают. Важно отметить что течение всего процесса проходит нежно и ненавязчиво, чтобы избежать разрыва клеточной структуры листьев. Это важно, потому что физически сломанные клеточные стенки окисляются в 2 раза быстрее, а из-за этого страдает качество.

Хотя этапы обработки проще, чем для других сортов, длительность процесса является ключевым фактором стоимости чая.

Приготовление и заварка

Для приготовления лучше использовать очищенную фильтрованную воду температурой 70-80°С. Чайник и листья надо поочередно облить кипятком и прогреть. Проливать чай можно несколько раз.

Вкус и цвет

Чай с мягким запахом пиона и нежным фруктовым вкусом. Цвет настоя от бледно-зеленого до золотистого, а продолжительный аромат лишён травянистой терпкости.

Употребление и польза

Пять важных компонентов, найденных в этом чае:

эфирные масла – источник восхитительного аромата; полифенолы – антиоксиданты, приносящие пользу здоровью;

витамины, минералы и аминокислоты, включая L-теанин (очень редкая молекула);

ферменты и метилксантины из семейства алкалоидов (включая кофеин).