L02 Ассам TGFOP1 1к./Assam TGFOP1 tippy grade

Полное описание

Ассам — это сорт черного индийского чая, названный так
по названию местности, где он растёт. Как ни странно
также он очень популярен и произрастает в провинции
Юннань в Китае. Этот чай производят из ассамской
разновидности растения Camellia sinensis. Растущий на
высоте всего 50-60 метров над уровнем моря он славится
своим крепким вкусом с оттенком солода и карамели, и
цветом древнего ярко-красного янтаря. Изобилующий
типсами и кофеином это лучший чай к завтраку, он
неизменно входит в состав таких популярных сортов, как
«Ирландский завтрак».

Такого количества чая, как в этом сравнительно
небольшом штате, не производят больше нигде в мире. Это
одно из самых жарких и влажных мест во всей Индии, в
сезон дождей тут выпадает 25-30 см осадков каждый день,
а температура достигает 36 °C, что создаёт идеальные
парниковые тропические условия для произрастания
растения и придает листьям хорошо знакомый привкус
солода. Южный Китай и Ассам — всего два места на
планете, где чайные кусты встречались изначально в
природе. Некоторые совершенно дикие местные жители
просто жуют листья, даже не трудясь их заваривать.

Что примечательно — в чайных садах Ассама время не
считается также, как во всей остальной стране, но
опережает традиционное на час. Лишний раз подчёркивая,
насколько это мир в себе, существующий в своей
сказочной реальности. Недаром автор «Алисы в стране
чудес» так почитал именно этот напиток 😉 Местное время
известно как Багантайм и было введено англичанами
специально для удобства работы на плантациях, учитывая,
что это восточная часть страны и тут довольно рано
светает.

Чай из Ассама славится высоким содержанием кофеина —
как раз из-за того, что в нём много типсов, поэтому его
рекомендуется пить по утрам. Как и многие другие
благоразумные растения чайные кусты защищают молодые
побеги от поедания насекомым посредством высокого
содержания этого вещества.

Приготовление и заварка

Качество напитка зависит от качества воды, используемой для его приготовления.

Используйте фильтрованную или бутилированную воду — но это в самом крайнем случае. Лучше всего, конечно, настоящая горная вода с нулевым информационным циклом, которая как раз течёт в Восточных Гималаях. Это я к тому что попробовать этот чай с его настоящим вкусом можно, нверное, только на его родине. Но это совсем другая история. Не применяйте воду из-под крана, дистиллированную или минеральную. Никогда не заваривайте чай кипятком, это уничтожает аромат и ухудшает вкус.

Заварочный чайник надо обдать кипятком, затем положить в него одну полную чайную ложку заварки на 250 мл воды.

Залейте горячей водой температурой не более 85 градусов, иначе аромат чая и его полезные вещества будут уничтожены. Для настоящих гурманов настоятельно рекомендую не доводить воду до кипения, а выключать и заваривать сразу как только при нагревании увидите поднимающиеся со дна «жемчужные нити» — так китайцы называют маленькие струйки воздушных пузырьков, которые говорят о том что вода готова. Когда же она вскипает окончательно кислород испаряется, а вместе с ним уходит и способность воды переносить аромат, отчего напитки, заваренные кипятком (если только это не лечебные травы) становятся безжизненными. Пожалуйста, будьте осторожны.

Время заваривания плантационного Ассама 3-4 минуты.

Вкус и цвет

Лучший чай для настоящего британского завтрака. Хорошо сочетается с молоком и лимоном, только не одновременно 😉

Употребление и польза

Этот чай тонизирует и снимает усталость.